Zitoushui: Gibt es ein würzigeres, erfrischenderes Gericht als diesen Klassiker aus Guiyang?

Die kulinarische Landschaft Chinas ist so vielfältig wie das Land selbst. Von den scharfen Aromen des Sichuan bis hin zu den süßen und salzigen Geschmäckern der Küstenregionen bietet China eine Fülle von Geschmackserlebnissen, die jeden Gaumen begeistern. In dieser kulinarischen Reise nehmen wir Sie mit in die pulsierende Stadt Guiyang, Hauptstadt der Provinz Guizhou, bekannt für ihre exotische Küche und ihre einzigartigen Geschmacksrichtungen. Heute stellen wir Ihnen ein Gericht vor, das sowohl durch seine würzige Schärfe als auch durch seinen erfrischenden Charakter besticht: Zitoushui, eine kulinarische Perle aus Guiyang.

Zitoushui, wörtlich übersetzt “zitronenfarbene Wasser”, ist eine traditionelle Suppe, die zu den kulinarischen Highlights von Guiyang zählt. Dieses Gericht vereint auf raffinierte Weise eine Vielzahl von Zutaten, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das sowohl den Gaumen als auch den Geist erfrischt.

Die Basis der Suppe bildet eine klare Brühe, die oft aus Hühner- oder Schweinefleisch zubereitet wird. Diese Brühe dient als Leinwand für die vielen Aromen, die Zitoushui seinen einzigartigen Charakter verleihen. Die Hauptzutaten sind fein geschnittene, knusprige Tofuwürfel und ein üppiger Mix aus frischem Gemüse wie

• Shiitake-Pilze: Diese Pilze verleihen der Suppe eine unvergleichliche Umami-Note.
• Grünkohl: Dieser grüne Liebling spendet wertvolle Vitamine und Mineralien und sorgt für eine angenehme Textur.
• Karotten: Die süßen Karotten harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten und runden das Geschmacksprofil ab.

Zusätzlich zu diesen Basiszutaten werden Zitoushui oft weitere Elemente hinzugefügt, die den kulinarischen Horizont erweitern. Dazu gehören:

Die Zubereitung von Zitoushui ist recht simpel, erfordert aber Fingerspitzengefühl und einen guten Draht zu den Geschmäckern. Die Brühe wird langsam gekocht, um ihre Aromen voll entfalten zu lassen. Anschließend werden die Gemüse- und Tofuwürfel hinzugefügt und gegart, bis sie weich sind. Kurz bevor das Gericht serviert wird, werden die gerösteten Erdnüsse, der frische Koriander und gegebenenfalls Chiliöl hinzugegeben.

Das Ergebnis ist eine Suppe, die sich durch ihren harmonischen Geschmack auszeichnet. Die schlichte Brühe bildet den perfekten Hintergrund für die Aromen des Gemüses, des Tofus und der weiteren Zutaten. Der Chiliöl sorgt für einen angenehmen Schärfeverlauf, während die Erdnüsse für eine knusprige Textur sorgen.

Zitoushui wird traditionell warm serviert, oft in tiefen Schüsseln mit einem Löffel zum Aufteilen der Zutaten. Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch als leichte Mahlzeit. In Guiyang werden oft verschiedene Varianten von Zitoushui angeboten, wobei die genauen Zutaten je nach Region und Restaurant variieren können.

Ein kulinarisches Abenteuer für alle Sinne

Zitouhui ist mehr als nur eine Suppe: Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Die warmen Aromen der Brühe, die knackige Textur des Gemüses und der Tofu, die knusprigen Erdnüsse - all diese Elemente verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen.

Wer Guiyang besucht, sollte sich Zitoushui unbedingt nicht entgehen lassen. Dieses Gericht bietet eine authentische kulinarische Erfahrung, die den Gaumen verwöhnt und gleichzeitig eine Reise in die Herzlichkeit der guizhouischen Küche ermöglicht.