Soupe au Pistou! Eine herzhafte Gemüsesuppe mit italienischem Flair.

Die französische Küche ist berühmt für ihre raffinierten Saucen, cremigen Desserts und üppige Fleischgerichte. Doch manchmal sehnt man sich nach etwas Einfachem, Ungemein Gemütlichem - einer Speise, die wärmt und gleichzeitig den Gaumen verwöhnt. Genau das bietet die “Soupe au Pistou”, eine traditionelle Spezialität aus der südfranzösischen Stadt Juan-les-Pins, direkt am Mittelmeer gelegen.

Diese Suppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Spiegelbild der Region, in der sie entstanden ist: frische, saisonale Zutaten treffen auf mediterrane Aromen und italienische Einflüsse. Der Name “Pistou” verweist auf die traditionelle Kräuterpaste, die den einzigartigen Geschmack dieser Suppe prägt.

Die Magie des Pistou

Stell dir vor: ein Mörser gefüllt mit frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln. Mit kraftvollen Stößen zerkleinern wir diese Zutaten zu einer üppig grünen Paste, die den Grundstein für unseren kulinarischen Genuss bildet. Der Pistou verleiht der Suppe nicht nur eine intensive Kräuternote, sondern auch eine angenehme cremige Konsistenz.

Ein Fest für die Sinne

Die “Soupe au Pistou” ist viel mehr als nur eine einfache Gemüsesuppe. Sie ist ein Kaleidoskop an Aromen und Texturen:

• Gemüsevielfalt: Die Basis der Suppe bilden saisonale Gemüse wie Zucchini, Bohnen, Karotten, Kartoffeln und Tomaten. Jedes Gemüse behält seine individuelle Note und fügt sich harmonisch in das Gesamtbild ein.

• Nudeln mit Biss: Kleine, runde Pasta-Stückchen namens “Fregola Sarda” schwimmen in der Suppe und sorgen für eine extra Portion Sättigung. Ihre leicht nussige Note passt perfekt zu den mediterranen Aromen.

• Frische Kräuter: Neben dem Pistou werden die

Suppe mit gehacktem Basilikum und Petersilie garniert, was ihr einen erfrischenden Kick verleiht.

Der perfekte Begleiter

Die “Soupe au Pistou” kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden. Dazu passt ein frisches Baguette, um die köstliche Suppe aufzusaugen, oder ein Glas kühler Roséwein aus der Provence, der das mediterrane Flair unterstreicht.

Die Zubereitung – Ein Kinderspiel

Du bist kein Profi in der Küche? Kein Problem! Die “Soupe au Pistou” ist erstaunlich einfach zuzubereiten:

1. Gemüse kochen: Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke und koche es in Wasser mit Salz bis es gar ist.

2. Pistou herstellen: Zermahlen Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln im Mörser zu einer feinen Paste.

3. Suppe verfeinern: Gib das gekochte Gemüse in einen Topf, gib den Pistou hinzu und lasse alles noch einmal kurz aufkochen.

4. Nudeln kochen: Koche die “Fregola Sarda” al dente.

5. Servieren: Füge die gekochten Nudeln zu der Suppe hinzu, garniere mit frischem Basilikum und Petersilie und genieße deine hausgemachte “Soupe au Pistou”!

Tipp: Verwende frische Kräuter für den Pistou – sie geben dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack.

Variationen:

Die “Soupe au Pistou” ist ein vielseitiges Gericht, das sich nach deinen Wünschen anpassen lässt. Du kannst zum Beispiel:

• Andere Gemüsesorten verwenden: Probiere Kürbis, Kohlrabi oder Fenchel – lass deiner Kreativität freien Lauf!
• Den Pistou variieren: Füge andere Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin hinzu.
• Mit Parmesan verfeinern: Gib etwas geriebenen Parmesan auf die fertige Suppe für einen extra cremigen Geschmack.

Fazit:

Die “Soupe au Pistou” ist ein köstliches und einfaches Gericht, das die mediterrane Küche perfekt repräsentiert. Ob als herzhafte Vorspeise oder sättigende Hauptmahlzeit – sie wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und dich in den warmen Süden Frankreichs entführen.

Lass dich von dieser Spezialität aus Juan-les-Pins verzaubern und probiere sie unbedingt selbst!