Luoyang Shui Xi Xian Rou - Eine exquisite Kombination aus zarten Wasserfächer-Nudeln und schmelzender Schweinefleischpastete?

Luoyang, eine Stadt mit einer reichen Geschichte und Kultur im Herzen Chinas, ist auch bekannt für ihre köstliche Küche. Unter den vielen kulinarischen Köstlichkeiten, die Luoyang zu bieten hat, sticht das “Luoyang Shui Xi Xian Rou” heraus. Dieses Gericht, das wörtlich übersetzt “Luoyang Wasserfächerfleischpastete” bedeutet, ist ein perfektes Beispiel für die geschickte Kombination von Texturen und Aromen, die die chinesische Küche so einzigartig machen.

Die Kunst der Nudel- und Fleischpastetenverarbeitung

Im Kern des “Shui Xi Xian Rou” stehen zwei Hauptkomponenten: Wasserfächer-Nudeln und eine schmelzende Schweinefleischpastete. Die Nudeln, dünn wie Seidenfäden und in Form von Wasserfächern geformt, werden traditionell aus Weizenmehl hergestellt und verleihen dem Gericht eine leicht säuerliche Note. Sie absorbieren den köstlichen Sud der Fleischpastete und verwandeln sich in zarte Bissen voller Geschmack.

Die Schweinefleischpastete hingegen ist ein wahrer Meisterwerk der kulinarischen Kunstfertigkeit.

Sie besteht aus einer Mischung von fein gehacktem Schweinefleisch, mariniert in einer Gewürzmischung aus Ingwer, Knoblauch, Salz und Sojasauce. Diese Pastetenmasse wird sorgfältig in dünne Teigtaschen eingewickelt, die dann gedämpft oder gekocht werden, bis sie eine geschmeidige Konsistenz erreichen. Das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus - zartes, saftiges Fleisch mit einer leicht süßlichen Note.

Eine Symphonie der Aromen

Das “Shui Xi Xian Rou” besticht nicht nur durch seine optische Attraktivität, sondern auch durch die harmonische Verbindung verschiedener Aromen. Die säuerliche Note der Wasserfächer-Nudeln trifft auf die pikante Süße der Schweinefleischpastete, während die Gewürze in der Füllung für eine angenehme Würze sorgen. Eine Prise Sesamöl und Frühlingszwiebeln rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Gericht eine erfrischende Note.

Traditionell wird “Shui Xi Xian Rou” in einer heißen Brühe serviert, die aus Hühner- oder Schweinefond, Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen zubereitet wird. Diese Brühe dient nicht nur dazu, die Nudeln zu kochen, sondern verleiht dem Gericht auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Ein Einblick in die Zubereitung des Shui Xi Xian Rou

Die Herstellung von “Shui Xi Xian Rou” ist zwar aufwendig, aber für leidenschaftliche Köche ein lohnendes Erlebnis. Der Prozess beginnt mit der Herstellung der Wasserfächer-Nudeln, die traditionell per Hand geknetet und geformt werden. Die Füllung für die Schweinefleischpasteten wird sorgfältig aus fein gehacktem Schweinefleisch und einer Gewürzmischung zubereitet.

Die Teigtaschen, in denen die Pastete eingewickelt wird, müssen dünn genug sein, um beim Dämpfen gar zu werden, aber robust genug, um die Füllung zu halten. Der Dämpfvorgang selbst erfordert Präzision, da die Pasteten überhitzt werden können und dann ihre geschmeidige Konsistenz verlieren.

Die fertigen Pasteten werden dann zusammen mit den Wasserfächer-Nudeln in einer heißen Brühe serviert.

Schritt für Schritt: Die Herstellung von Shui Xi Xian Rou

• Herstellung der Wasserfächer-Nudeln:

  1. Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
  3. Die Streifen zu Wasserfächern formen.

• Zubereitung der Fleischpastete:

  1. Schweinefleisch fein hacken und mit Ingwer, Knoblauch, Salz, Sojasauce und anderen Gewürzen marinieren.
  2. Teigtaschen herstellen und die marinierte Füllung hineingeben.

• Dämpfen der Pasteten:

  1. Die gefüllten Teigtaschen in einem Bambuskörbchen oder Dampfgarer für ca. 15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.

• Zusammensetzen des Gerichts:

  1. Wasserfächer-Nudeln in einer heißen Brühe kochen.
  2. Die gedämpften Schweinefleischpasteten zu den Nudeln geben und mit Sesamöl, Frühlingszwiebeln und anderen Gewürzen garnieren.

Ein kulinarisches Erlebnis

“Luoyang Shui Xi Xian Rou” ist mehr als nur ein Gericht - es ist ein kulinarisches Erlebnis. Die Kombination aus zarten Wasserfächer-Nudeln, schmelzend zarter Fleischpastete und einer aromatischen Brühe schafft ein Geschmackserlebnis, das den Gaumen verwöhnt und die Sinne erfreut.

Dieses Gericht repräsentiert nicht nur die kulinarische Tradition von Luoyang, sondern auch die chinesische Esskultur als Ganzes: eine Mischung aus Vielfalt, Balance und Harmonie.